موادلازم:

کره                60گرم

شکر               2ق س

تخم مرغ              1عدد

شیر ولرم(یا آب ولرم)                 نصف پیمانه

پودر خمیر ترش                  1ق س

نمک                1/4ق چ

آرد                2پیمانه+نصف پیمانه

موادمیانی:

خرمای چرخ شده                 200گرم

دارچین                  1ق چ

زنجبیل یا هل ساییده           نصف ق چ

طرز تهیه:

پودر خمیر ترش+شیر ولرم (یا اگر شیر نبود+آب ولرم)+1ق چ شکر رو باهم مخلوط می کنیم ودر ظرف رو می ذاریم و 5دقیقه زمان می دیم تا روی شیر یا آب کف جمع بشه(جمع شدن کف نشونه سالم بودن پودر خمیر ترشه).

کره به دمای محیط رسیده+تخم مرغ +شکر + مخلوط خمیرترش رو با هم مخلوط می کنیم.بعد 2 پیمانه آرد رو اضافه می کنیم.نصف پیمانه آرد باقی مونده که اگر نیاز بود کم کم به خمیر اضافه می کنیم.تا جایی که خمیر کمی به دست بچسبه.

روی خمیر رو سلفون می کشیم و 45 تا 50 دقیقه در محیط آشپزخونه بهش استراحت می دیم.

وقتی حجم خمیر دوبرابر شد خمیر برای چونه گیری آماده است.

هسته های خرما رو درمیاریم و خرما رو چرخ می کنیم و با پودر دارچین و پودر زنجبیل مخلوط می کنیم.عزیزانی که پودر زنجبیل رو نمی پسندن می تونن از هل ساییده استفاده کنن.بعد گلوله هایی به اندازه فندق درشت از مخلوط خرما درست می کنیم.

خمیر رو ورز می دیم تا هوای اضافه اش خارج بشه .بعد چونه های 18 گرمی از خمیر برمی داریم.وکف دستمون باز می کنیم و یک گلوله کوچولو از مخلوط خرما داخلش می ذاریم و خمیر رو می بندیم.

ظرف کاپ کیک رو چرب می کنیم و سه تا از خمیرهایی رو که آماده کردیم رو داخلش وکنار هم می ذاریم.وقتی تمام نونها آماده شدن روی ظرف رو می پوشونیم و دوباره15 دقیقه بهش استراحت می دیم.

نون خرمایی نیازی به رومال و کنجد نداره چون یک نون ساده است.

بعد از استراحت ؛ظرف نون رو داخل فری که از20دقیقه قبل با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار می دیم.خدودا بعد از 20 دقیقه نونها آماده می شن.

با این حرارت روی نونها کاملا طلایی می شن و نیازی به گریل نیست.

بعد از اینکه نونها خنک شدن می تونین برای تزئین روشون پودر قند بریزین.

بفرمایین...